La gioia dei più piccoli....Ma il piacere dei grandi...
Non è Pasqua se non c'è l'uovo di cioccolato...
In giro ce ne sono per tutti i gusti: Con cioccolato a latte, fondente, nocciolato, bianco.....
Ma volete mettere il piacere di creare l'Uovo da soli?
Pensare al tipo di cioccolato...A come lo decoreremo...A chi sarà destinato...A come personalizzarlo....
Una gioia e una soddisfazione unica nel suo genere...
Grazie ai consigli di una mia carissima amica e sorella, seguendo i suoi preziosi consigli, sono riuscita a creare queste meraviglie....
E PER I PIU' PICCOLI.....
Ed ecco a voi la preparazione:
Lavare e
asciugare benissimo gli stampi evitando di lasciare pelucchi e macchie di
calcare .
Iniziare il
tempraggio , indispensabile per avere l'uovo lucido ed evitare la comparsa di
macchie chiare.
Spezzettare
7/8 tavolette di buona qualità ,( sarebbe l'ideale il cioccolato "di
copertura " ma è caro e molto grasso) in un pentolino , e preparare 2
pentole ,1 per il bagnomaria con acqua calda ma non troppo e 1 per bagnomaria
con acqua fredda.
Evitando di
far toccare il fondo del pentolino con quello della pentola sul gas ( che
spengo appena l'acqua diventa ben calda ma prima che bolla ) girare il
cioccolato con una spatola , facendolo sciogliere ed arrivare alla temperatura
di 40° (si deve usare un termometro da the o da caramelle) .
Poi si mette
circa 1/3 del cioccolato in una tazza e si mette il resto a bagnomaria in acqua
fredda fino alla temperatura di: 26" per il tipo al latte, 29" per il
fondente ,25" per il bianco.
Poi si
unisce il terzo lasciato nella tazza e si riporta a: 29" il latte, 31 il
fondente, 29 il bianco.
Il tutto
senza girare troppo forte per evitare la comparsa di bolle d'aria e soprattutto
senza far cadere una goccia d'acqua nel cioccolato o si deve buttare tutto.
Il
tempraggio invece si può anche ripetere se del cioccolato si solidifica prima
che abbiamo finito l'uovo .
Con un
pennello di silicone iniziare a fare i singoli strati in ogni stampo, avendo 2
stampi si velocizza molto perché nel tempo di spennellare uno stampo nell'altro
si solidifica il cioccolato .
Fare
attenzione a distribuirlo bene sui lati , sono i punti più deboli.
Mettere in
frigo per 1 ora o meno coperti da alluminio in modo che non prendano odori ( ed
è più igienico detto fra noi), poi capovolgerli su una teglia e staccarli molto
delicatamente .con un coltellino o lametta rifinire i bordi.
A questo
punto sono indispensabili dei guanti di cotone per non lasciare impronte.
Temprare
altro cioccolato,i l tipo a scelta , servirà per unire le due parti e le
decorazioni .
Mettere
prima la sorpresa!
Con una
" penna di silicone", una siringa o sac a poche, usare il nuovo
cioccolato per unire i bordi , disegnare sull'uovo e attaccare con piccole
gocce le decorazioni scelte .
Poi decorare l'uovo finito con nastri o quello che si ha
in casa.
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