Che ne dite di due calzoni fritti?

Quando si parla di Napoli, e dunque degli amanti della buona cucina si pensa subito alla pizza, ma soprattutto alla Margherita, la Regina storica di tutte le pizze.

Noi napoletani invece quando pensiamo alla pizza, pensiamo a tutte le sue varianti e si apre dinanzi a noi un mondo immenso..le varianti sono infinite da quella classica come la margherita a quelle super farcite, a quelle fritte che sanno suscitare in noi dei sentimenti di vera goduria…  Che dire poi delle torte salate: preparate con quel soffice e sublime impasto, riempite con prodotti svariati che vanno dai latticini alle verdure che forse, senza falsa modestia, riusciamo a cucinare in un modo semplice, ma allo stesso tempo ricche di sapore. La pizza dunque fa parte delle nostre tradizioni, sostituisce un pasto, si può consumare in qualsiasi momento, a lavoro per un pranzo veloce oppure per una cena tra amici perché mette tutti daccordo, senza tralasciare un particolare importante: E’ economica…

Allora cosa aspettate?

Ingredienti:

½ kg. di pasta per pizza

300 gr. di ricotta di vaccina

250 gr. di fiordilatte o mozzarella

150 gr. di prosciutto cotto a dadini

50 gr. di parmigiano

1 uovo

sale e pepe qb

Olio di girasole

Preparare la pasta per pizza, lasciare lievitare per un’ora.

Nel frattempo preparate la ricotta con un pizzico di sale e pepe, aggiungere l’uovo e il parmigiano e stemperare bene. Tagliare la mozzarella e il prosciutto a dadini e tenere da parte, questo sarà il nostro ripieno per i calzoni. Stendere la pasta (senza rimpastarla) con un mattarello facendo una sfoglia sottile e comunque non più spessa di ½ cm. Con una formina circolare di 10 cm ricavate dei cerchi che farciremo con la ricotta, qualche dadino di prosciutto e mozzarella ( non esagerate perché altrimenti le pizze si rompono); Chiudetele a mezza luna e con una forchetta ripassare lungo i bordi per sigillarle. In una pentola alta riscaldate l’olio e friggete le pizze rigirandole continuamente. E’ importante ricordarsi di friggere una pizza alla volta perché gonfiandosi, possono facilmente bucarsi.

Buon appetito  da Italia…..

                           

       E queste montanare?

                         

                           

Le montanare

Ingredienti per 4 persone:

½ di pasta per pizza 

½ di pomodorini pachino freschi oppure due barattoli di pomodorino

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai d’olio d’oliva

1 lt d’olio per friggere

sale qb

Basilico fresco

Preparazione:

Preparare l’impasto come da ricetta precedente e lasciare lievitare.

Nel frattempo preparate il sugo soffriggendo l’aglio nell’olio (poi toglietelo) aggiungete il sugo, salate e fate cuocere per circa 15 minuti, deve risultare abbastanza denso, aggiungete del basilico fresco e spegnete.

Adesso stendete la pasta lievitata di uno spessore di ½ cm, con una formina tonda ricavate dei dischi di 7-8 cm che andrete a friggere nell’olio bollente rigirandole su ogni lato lasciandole cuocere pochi minuti.

Adagiate le frittelle su di un piatto da portata, mettendo al centro un cucchiaio di sugo una spolverata di parmigiano e una foglia di basilico.

Buon Appetito….Non sono sfiziose?