la mia cucina

la mia cucina
La cucina d'Italia non è solo il titolo di un blog dedicato alla gastronomia che in fondo è l'arte del saper mangiare bene. Il mio nome è Italia. E la mia cucina è il mio luogo preferito. Un luogo dove la passione prende forma e si trasforma in grandi e piccole golosità. Tutti i piatti che vi propongo, sono ricette semplici, di facile preparazione, ma sopratutto piatti che si possono preparare in anticipo per chi come me, tra casa e lavoro deve fare sempre tutto di corsa. Prediligo i piatti, per così dire “unici”, in modo da cucinare delle pietanze che vadano bene sia per il primo piatto e il secondo, senza tralasciare però sapore e qualità che è alla base di tutte le mie ricette. Personalmente non sono una gran mangiona, ma quel poco che mangio deve avere quel qualcosa di particolare, non mangio tanto per bisogno, ma per piacere. Per me il pasto è un rito, è il mio momento di pausa e relax che devo gustare a pieno. Anche un semplice toast, mangiato a tavola e non di fretta (magari in piedi) ha un sapore diverso, ma soprattutto se ne guadagna in salute. Io ne so qualcosa perché sia per hobby, sia per lavoro sono sempre ai fornelli e piuttosto che mangiare a lavoro frettolosamente, ho sempre preferito mangiare a casa nella mia tranquillità. Mi farebbe piacere conoscere i vostri pareri, se avete bisogno di qualche consiglio o semplicemente volete farmi qualche domanda su qualche ricetta in particolare sono a vostra disposizione, io nel frattempo cercherò di pubblicare il maggior numero di ricette possibili.

mercoledì 11 marzo 2015

TORTA DI ROSE....

          
 UN CUORE SPECIALE











Brioche rose di mela


Questa è la ricetta di un dolce che ho fatto spesso e devo dire che non è neanche tanto dolce.  E’ composto da 14 rose che messe una accanto all’altre formano un dolce unico

Ingredienti:
250 di farina 0
200 di farina 00
100 gr di pm la ricetta dice rinfrescato ma io l’ho fatto con quello che già avevo
250 di latte
100 di burro
2 uova
5 gr di sale
2 cucchiai di miele
scorza di limone grattugiata.
A parte terrai 4 mele tagliate 4 cucchiai di zucchero ½ limone che durante la lievitazione dell’impastò cuocerai e terrai da parte x utilizzarlo come ripieno x le rose
Prepara l’impasto della brioche mettendo il lievito con il latte ed il miele e facciamo sciogliere, aggiungiamo le 2 uova sbattute.
Amalgama il tutto bene aggiungi il burro fuso freddo e la scorza di limone. Uniamo le farine setacciate un poco x volta il sale e impastare bene. Deve risultare un impasto sodo e setoso. Metti sulla tavola di legno a forma di palla e lascia riposare una 20’ di minuti, dopo di che fai un giro di pieghe ogni ½ ora x due volte..(cioè: stendi l’impasto con le mani fai un rettangolo e lo pieghi prima a metà e poi nell’alto senso e riformi la palla e fai riposare). Fai lievitare l’impasto x almeno 8 ore cioè fino al raddoppio.Una volta lievitato l’impasto lo stendi in un rettangolo ( 40x25 circa)taglia a striscioline di circa 3 cmdi dalla parte più corta. Metti su ogni striscia di impasto le mele che avrai fatto cuocere con lo zucchero il limone e un poco d’acqua, arrotola fino a formare delle rose di mela, che metteremo a lievitare in una teglia fino al raddoppio. Cuociamo in forno a 180° x 20-25 minuti dopo aver spennellato in superficie con il succo di mela restante.





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